• こだわりを当たり前として
  • さきは関東背開き、焼きは関西風地焼き
  • 創業以来仕次ぎ足しの自慢のタレ

うなぎ鰻作からの
ご挨拶

うなぎの蒲焼という単純ながら奥深い料理を、さきは関東背開き、焼きは関西風地焼き。
蒲焼のこたえる食感を大切にする為、当店は関西風地焼きの仕事をもってうなぎを提供。

自慢のタレは秘伝と云えば秘伝、創業以来仕次足し管理法にて大切に味を守り、お客様と共に味を育ててきました。

こだわりをあたり前として、旨いうなぎ蒲焼料理を今後も提供して参りますので、よろしくお願いいたします。

店主  石垣真一

鰻の魅力

鰻の魅力

鰻は「万葉集」にも登場するほど古くから、元気の源として食べられてきました。
鰻の一番の魅力は何と言ってもその栄養価。豊富な栄養素で滋養強壮にもってこいな食材です。
C以外のビタミンはほとんど含まれており、ミネラルも豊富です。
またカロリーが高そうなイメージもありますが、実は低カロリーで、しかも美容にも効果のある栄養素も豊富に含まれたカラダに優しい食材なのです。

詳しい鰻の魅力はこちら

鰻の魅力

鰻作で使用している鰻について

鰻作で使用している鰻について

鰻作では、その時期その時期で一番いい状態の鰻を使用しております。使用している鰻は国産の鰻。産地は沖縄県産と九州産がほとんどです。

沖縄県産の鰻は、気候的によいので脂が乗っていて柔らかいのが特長です。
ただ1年を通して沖縄県産の鰻というわけにはいきませんので、九州産のものも使用しながら、年間通して鰻を提供しております。

毎日ものを見て、いいものにこだわって鰻を選んで仕入れておりますので、是非一度お試しください。

鰻の種類と違い

鰻作で使用している鰻について

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